Paella de setas variadas

Soy la "típica" valenciana y se nota. Adoro comer cualquier tipo de arroz y más si es paella. Pero para no empezar con la paella típica valenciana hoy os voy a enseñar una paella que particularmente me encanta. Espero que os guste.

Ingredientes
Arroz
Pollo (pavo e incluso pato)
Setas variadas (champiñones, setas, setas Shiitake, las que más os gusten)
Pimiento rojo (a vuestra elección)
Guisantes
Tomate triturado
ColoranteAceite
Sal*Romero (si os gusta el sabor, es un buen complemento)


Preparación

En una paellera ponemos un chorrito de aceite y encendemos el fuego a nivel fuerte. Salamos el pollo y lo freímos. Añadimos las setas variadas, el pimiento rojo cortado a tiras, y cuando la verdura y las setas empiecen a pocharse (a hacerse blanditas) le añadís los guisantes.

Cuando esté todo frito, añadimos el tomate triturado. Si hacéis una paella para 4 a 6 personas no pongáis más de 300gr de tomate o quedará muy rojo y el tomate se comerá el sabor de las setas.

Cuando este sofrito, le añadimos agua hasta el borde de la paellera, añadimos sal si es preciso, el colorante para que vaya cogiendo sabor y una pizca pequeña (si queréis) de

romero. Si tenéis la suerte de tener una ramita de romero, entonces esperad a poner el arroz y cuando rebaje el agua, quitáis la rama para que no tape el sabor de la carne y

las setas.

Cuando el agua baje hasta los tornillos de la paellera es momento de poner el arroz. Antes os recomiendo que probéis de sal. Si os habéis pasado, solo añadidle más agua para que rebaje el gusto de la sal y os esperáis a que vuelva a bajar el nivel del agua.

Trazáis una montañita de parte a parte de la paellera con el arroz y cuando esa montañita sobrepase mínimamente el nivel del agua, repartís el arroz por toda la paella y bajáis el fuego lo suficiente para que sirva hirviendo pero para que no se nos queme el arroz.

Y ahora a dejar que el arroz se chupe el agua.

Trucos

Si el arroz se chupa el agua y todavía sigue un poco duro, coged un papel de periódico y tapadlo. El vapor de la paella lo absorberá el papel de periódico y mantendrá la humedad que hará que el arroz se ablande.

Si no tenéis mucho tiempo para que el caldo absorba el sabor de todos los ingredientes siempre podéis añadir una pastilla de caldo preparado para darle más sabor.

Si no tenéis un pollo entero, yo suelo hacerlo con pechugas de pollo cortadas a tiras.

Pollo al curry con arroz

Ésta es la receta que suelo hacer cuando mi hermana y yo nos quedamos solas en casa, porque a mi padre el curry no le termina de gustar, pero a nosotras nos encanta y sé que a vosotros os gustará. Es un plato con muchos ingredientes muy sanos y se puede hacer de muchas formas: haciendo arroz blanco y el pollo con curry para acompañar, cocinarlo todo junto, etc

Ingredientes

Arroz (yo suelo hacerlo con Arroz tipo "bomba" porque es el que más usamos en Valencia. Pero un arroz largo o un arroz oriental tipo "Basmati" también le va muy bien)

Pechuga de pollo (o de pavo)

Cebolla

Guisantes

Patatas (con un par pequeñas sirve)

Manzana

1/2 Pastilla de caldo de pollo (o de verduras) disuelta en un vaso de agua

Sal

Pimienta

Aceite

Un ajo

Curry en polvo

Preparación

• Arroz

En una cazuela doramos a fuego muy lento el ajo cortado a láminas en un poco de aceite y le ponemos el arroz. Sofreímos un poco y luego echamos el doble de agua que de arroz (yo suelo ponerle un poco más que el doble) y le añadimos sal. Si veis que el ajo se vuelve negro, quitadlo porque amargará el sabor.

Tapáis y dejáis cocer el arroz a fuego lento hasta que este blando. Si veis que os quedáis sin agua y el arroz no está cocido todavía, podéis añadirle agua sin problema, pero en pequeñas cantidades.

También hay gente que llena la cazuela de agua y luego cuando el arroz está cocido, lo cuelan para quitarle el exceso de agua, pero me parece demasiado trabajo.

Reservar.

• Pollo con curry

Pelamos y cortamos la manzana, la cebolla y la patata en trozos pequeños. Después cortamos en tiras el pollo y en una sarten empezamos a freírlo. Cuando empiece a estar dorado, añadimos la manzana, la cebolla, la patata y los guisantes y añadimos la sal (muy poca, porque luego añadiremos el caldo de pollo) y la pimienta.

Cuando esté todo más o menos sofrito, en un vaso disolvemos media pastilla de caldo de pollo en 350ml aproximadamente de agua (vaso y medio) y la añadimos. Bajamos el fuego y añadimos el curry. La cantidad: al gusto.

Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento unos 10 o 15 min o hasta que el caldo se haya reducido lo suficiente, pero sin dejar que se seque.

¡Y ya está! Solo queda servir un poco de arroz y el pollo al curry en un plato y a disfrutar.

Ingredientes opcionales

*Cayena (son guindillas secas muy pequeñas, con un par basta. Pican mucho así que esto es opcional)

*Pimiento rojo (yo se lo añado a taquitos pequeños a veces simplemente porque me encanta el pimiento) o zanahoria cortada a rodajas.

* Si os gusta, también es posible añadir champiñones o piñones a la mezcla.

Pasta en salsa verde de espinacas ( (V) versión vegetariana sin atún y con nata de soja)

Ingredientes
Pasta (macarrones, espaguetis, élices..)
Espinacas cortadas
1 lata de atún (o Champiñones o Tofu si eres Vegetariano)
Nata para cocinar (existe también de soja para Vegetarianos)
Aceite
Sal
Orégano
Pimienta

Preparación
Empezamos por cocer la pasta: ponemos agua a calentar en una cazuela con sal y 2 cucharadas de aceite (hay quien prefiere mantequilla) y una pizca de orégano. Introducimos la pasta y la dejamos cocer removiéndola de vez en cuando, durante unos 7-8 minutos (la probamos para ver cuando está en su punto) y la sacamos a un escurridor, pasándola a continuación por debajo del grifo con agua fría. Esto impide que se peguen entre ella.

Salsa
En una sartén a fuego lento, con un chorrito de aceite (cubriendo el fondo, pero sin pasarse) sofreímos las espinacas limpias y escurridas (esto es importante, porque si están mojadas el aceite caliente salpicará) y las salpimentamos y añadimos el orégano. No es recomendable poner mucha sal en este momento, pues el atún ya es bastante salado y no queremos pasarnos y que la salsa quede salada después.

Cuando estén sofritas las espinacas (estarán más oscuras y pochas) añadimos la nata, sofreímos unos minutos, sin dejar de remover la nata para que no se queme. Al finalizar añadimos la lata de atún. Nos esperamos unos minutos más sin dejar de remover de vez en cuando y probamos la salsa. Si es necesario añadimos un poco de sal.

Al final, mezclamos y a comer.

Nota: Podéis añadir orégano una vez servido y añadir queso como si fuese pasta normal. Ésta receta también la he hecho sustituyendo el atún por tiras de pollo y está muy bueno también, pero lo prefiero con atún. Otra buena idea es sustituir el atún por gambas peladas.

Postre: Flan de naranja

Algo dulce para empezar con mi recetario. Empezamos con algo sencillito.

El flan de naranja es un postre muy sencillo de hacer, además de estar riquísimo. Es un buen postre para cualquier época del año.

Ingredientes:
4 huevos medianos/grandes
160 gramos de azúcar para el caramelo
400-500 Cc de zumo de naranja (natural y colado siempre mejor)
200 gramos más de azúcar

Preparación:
Primero hacemos el caramelo, vertiendo el azúcar en un cazo y calentándolo a fuego lento, vamos removiendo hasta que el azúcar se haya derretido y tenga un color dorado. Lo introducimos en el molde (MUY IMPORTANTE: No dejéis que se enfríe en el cazo). Acto seguido mezclamos los huevos ya batidos, con el zumo de naranja y el azúcar, mezclamos bien hasta que sea una masa homogénea y vertimos en el mismo molde.
Cubrimos el molde con un trozo de papel de aluminio y lo metemos al horno precalentado a 170º durante unos 50 minutos. Si es un flan grande quizás tarde un poco más. Si se trata de flanes pequeños en unos 45 minutos, deberían estar listos.

NOTA

• Si tenéis pocas ganas de cocinar, siempre podéis usar los sobrecitos de flanes del Mandarín que venden en cualquier supermercado. Solo tenéis que seguir los pasos, pero sustituyendo la leche por zumo de naranja.
• Si no os gusta mucho el azúcar, siempre podéis sustituirlo por sirope de chocolate. Ponéis la mezcla de huevos y naranja en el molde y cuando esté listo y frío, lo des-moldáis y le echáis sirope de chocolate al gusto. Sinceramente, es un vicio.

Más tarde subo la foto de mi flan.